Ensalada tibia de verduritas, lentejas y jamón

Ingredientes

Paso a paso

2 Zanahorias

1 Calabacín

1 Pimiento rojo

1 Cebolla tierna

Escarola

Granada

Lentejas cocidas

Dados de jamón

Aceite de oliva

Vinagre

Sal y pimienta

Miel

1. Limpiamos y cortamos en dados pequeños la zanahoria, el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla tierna. Ponemos las lentejas en un escurridor y las lavamos. Desgranamos la granada.

2. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, salteamos las verduras dos minutos. Añadimos los dados de jamón y las lentejas.

3. Limpiamos y cortamos la escarola. La colocamos en el plato formando una base.

4. Añadimos por encima las lentejas con las verduras. Decoramos con los granos de la granada.

5. Preparamos la vinagreta con un chorro de aceite de oliva, vinagre, una pizca de sal, pimienta y un poco de miel. Aliñamos al gusto.